O brócolis é um dos vegetais mais ricos em vitaminas e antioxidantes, mas a forma de preparo faz toda a diferença. A nutricionista Ingrid Ulhoa alerta que o método mais comum — ferver na água — é justamente o que mais reduz os nutrientes.
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Quando o brócolis permanece imerso em água quente por muito tempo, parte significativa das vitaminas se dissolve e se perde junto com a água do cozimento. O resultado é um alimento menos potente, apesar de saudável.
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Vapor: o método que preserva vitaminas
Ingrid destaca que a melhor opção é o cozimento no vapor por poucos minutos. Esse método usa pouca água, evita a dispersão das vitaminas e mantém o vegetal mais firme, verde e nutritivo.
Vegetais crucíferos, como o brócolis, contam com muitos nutrientes, além da presença de fibras
Saltear também funciona — com moderação
Outra alternativa é saltear rapidamente na frigideira. A técnica é eficaz, desde que o brócolis não passe do ponto. Quanto mais tempo no fogo, maior a perda de nutrientes.
Verdinho, crocante e poderoso
A regra é simples: pouco tempo, pouca água e cor vibrante. Assim, o sabor melhora e os benefícios se multiplicam. E mesmo que o preparo não seja perfeito, incluir brócolis no dia a dia já é, por si só, um grande passo para uma alimentação mais saudável.
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